Historien om Ampalaya

Historien om Ampalaya

Ampalaya er filippinsk for bitter melon, eller bitter gourd eller bitter agurk. Dens vitenskapelige navn er Momordia charantia. Det finnes ogs√• i Kina, Japan, Indonesia, Vietnam og India. Det er en gr√łnn, avlang formet frukt som vokser p√• vinstokker til ca 20 centimeter lang, med avsmalende ender. Sour i smak, den har mange kulinariske og medisinske bruksomr√•der i Asia og deler av S√łr-Amerika og Karibia. Opprinnelsen er ukjent.

Den filippinske Ampalaya

Filippinske centenarians vil huske √• bli tvunget som barn √• spise ampalaya saut√©ed med egg. De vil ogs√• huske √• se "beef ampalaya" p√• menyene i gamle og nye kinesiske restauranter, og den bittere smaken i den gamle Ilocano-blandede gr√łnnsaksk√•len kalt "pinakbet". Alle disse rettene antyder at Ampalaya p√• Filippinene er minst en √•rhundre, selv om den f√łrste filippinske dokumentert informasjonen om denne frukten har helsemessige fordeler, er bare p√• 1940-tallet.

Historie

Mens opprinnelsen er ukjent, f√łrer de mange og utbredte kulinariske og medisinske bruksomr√•der av ampalaya blant s√• mange land til √• tro at ampalaya og dets bruksomr√•der har eksistert i langt flere √•rhundrer enn en. Disse kj√łkkenene var sannsynligvis en del av dietten av gamle kulturer i mange tropiske land hvor disse fruktene trolig har vokst i √•rhundrer. Selv om mange av Ampalayas medisinske verdier ikke er bevist vitenskapelig, har bruken sannsynligvis g√•tt i √•rhundrer.

Kulinariske bruksområder av Ampalaya

Bortsett fra filippinsk, er Ampalaya i mange andre asiatiske retter. I Kina brukes den til ristede retter, supper og te. I Indonesia er det stekt stekt med kokosmelk. I Vietnam har de bitter melonsuppe. I India og Nepal er det curried eller fylt med krydder f√łr steking i olje. I Pakistan er Ampalaya stekt med l√łk. Mens ikke i mange japanske menyer, spiser Okinawans mye av det, som antas √• regne for deres lengre levetid.

Supplerende kosthold Vs. diabetes

Mens ampalaya lenge har v√¶rt en asiatisk tradisjonell medisin, har medisinsk verdi blitt konsentrert om bruk mot diabetes. En indisk studie viser at ampalaya √łker f√łlsomheten over for insulin, og i 2007 sa den filippinske helsesektoren at ampalaya kan senke blodsukkerniv√•ene. Begge disse landene produserer ampalaya kapsler og eksporterer dem til mange land, inkludert USA. Imidlertid m√• det fortsatt bevises vitenskapelig √• kurere diabetes, har ingen standarddose og kan for√•rsake allergier.

Andre legemidler og myter

Vitenskapelige studier har ogs√• blitt utf√łrt p√• ampalaya som en mulig kur for kreft og HIV. Det har vist seg √• v√¶re nyttig i behandling av malaria og er kjent som den mest bittere maten, for √• stimulere ford√łyelsen og lindre forstoppelse. Bladene er ogs√• brukt som medisin for s√•r, for hoste, for √• bekjempe sterilitet hos kvinner, som en paratisk og antipyretisk. Men som en kur for noen av disse og noen andre (som glaukom, infertilitet og herpes), er bruken av ampalaya upr√łvd.

Del:
Gitt Noen Kommentar