Hvilke matvarer inneholder lecithin?

Hvilke matvarer inneholder lecithin?

Lecithin inneholder fettsyrer, som kan være mettede eller umettede, avhengig av maten. Din egen leveren produserer lecithin som en komponent av galle for å fordøye fett. Derfor er det ikke et krav i kostholdet ditt. Men det forekommer naturlig i mange matvarer og ekstraheres til bruk i bearbeidede matvarer, ofte avledet av soyolje og kalt soyacitin. Det utvider holdbarheten, reduserer klebrighet og har en antifoaming effekt. Det er også en emulgeringsmiddel som hindrer vann og olje fra å skille seg fra. Sikre mengder lecitininntak har ikke blitt fastslått.

Matvarer med lecithin

Høye mengder lecitin forekommer i dyrebaserte matvarer, inkludert kjøtt, egg og meieri. I kjøtt forekommer størst lecitin i dyrs hjerner, nyrer og lever. Andre gode kilder til lecithin er hele korn og soyabønner. Frukt og grønnsaker inneholder små mengder lecitin. Lecithin fra disse naturlige kildene er en ingrediens i alle typer bearbeidet mat, inkludert sjokolade, bakt og frosset desserter, salatdressinger, brød og nonstick matlagingsspray.

Del:
Gitt Noen Kommentar